Möhren a´la Carbonara

400g Möhren
1 Zwiebel
50g magere Speckwürfel
3 Eigelb
150g Sahne
2 Knoblauchzehen
½ TL Chilisalz
50g Parmesan

Die Zwiebel klein schneiden und mit dem Speck andünsten. Die Möhren in feine Scheiben hobeln, zugeben. Für ca. 10 Minuten. Sollten noch bißfest sein. Alle anderen Zutaten in einer Schüssel zusammen rühren. Über das Gemüse geben. Etwas stocken lassen.
Ges. ca. 33 KH / 1220 Kalorien